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「保久乳是加了防腐劑才能在室溫久放不壞」、「喝牛奶拉肚子就改喝豆漿」這些都是常見的乳品飲用迷思！事實上保久乳不含防腐劑、豆漿跟乳品的營養價值也不同唷～乳品富含鈣質和營養素，有助於孩子骨骼強壯及生長發育！一起破除奶類飲用迷思，帶著孩子每天喝2份奶吧～
Q喝奶類有什麼好處？
Q飲用調味奶好嗎？
如果能不喝就不要喝，因為調味乳大多外添加糖量高，飲用久了除了會攝取到額外的熱量，更容易造成蛀牙等問題。 Q保久乳有含防腐劑嗎？ 保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁。由於經過滅菌處理，沒有活的微生物會造成產品腐敗，所以不需要添加防腐劑。 一般市售保久乳的保存期限約6-9個月。 目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需要冷藏，可作為戶外活動時的飲料，相當方便。
Q我可以喝豆、米漿來代替牛奶嗎？
牛奶有較好的鈣磷比值，且鈣質的成分也是較好吸收的型態，而豆漿和米漿的鈣質含量很低，遠不及牛乳；在蛋白質方面，牛奶或奶製品中胺基酸較完整及利用性也較好。 雖然豆漿、米漿也具有營養價值，但若以補充鈣質的角度上來看，則是不能用來取代牛奶的喔！
Q奶精算乳品嗎？奶茶取代鮮乳行嗎？
奶精在國外都稱作coffee mate，若成分為植物性的，則是由植物性氫化油所製成，不含乳脂肪；但若是由動物性油脂做成，則叫做鮮奶油或鮮奶泡，英文則稱為cream，其乳脂肪含量為10～35％。而含乳脂肪85％則稱作奶油(butter)。 兒童及青少年常誤以為『奶茶』是奶類的一種，而以奶茶取代奶類，其實市售奶茶多添加奶精來增加風味，而奶精多半是由氫化植物油脂製成，不具奶類的成份和價值，與其說是靠「奶精」來補充鈣質，倒不如說是用「奶精」補充油脂。通常奶茶又會額外添加許多糖，屬於營養價值較低的食物，並不適合發育中的學童常常飲用。
Q為什麼我喝牛奶會肚子痛或腹瀉呢？
一般而言，喝牛奶身體會感到不適的民眾，多是乳糖不耐症，而少部份則是因過敏引起。
乳糖不耐症
乳糖不耐症指的是體內分解乳糖的酵素- lactase(乳糖酶)缺乏，但先天缺乏也就是完全沒有的人，其實佔很少數，大多數的人則是屬於分泌不足。有學者認為乳糖酶可藉由攝取乳品誘發，但因乳糖酶的活性和個人耐受度有關，因人而異，故建議有乳糖不耐症的人自行去測試自己的耐受量。 另外牛奶中的乳糖會幫助鈣在人體內的吸收，若只是飲用後有微微的腹脹感，還是鼓勵飲用，但建議從適當、少量多次著手。此外，也可食用發酵乳或低乳糖牛乳等乳糖量較少的奶類取代。 乳糖不耐症受種族影響，患有最高比例的是非洲人，接著是亞洲人(約90％)，歐洲人算是比例較少的。
牛奶過敏
極少數人在飲用鮮乳後發生腹痛、下痢、溼疹、氣喘樣支氣管炎、蕁麻疹等症狀，這就是所謂的"牛乳過敏(Milk allergy)"。 榮總曾對成人和小朋友就「食物性過敏原」一事做問卷調查，發現因為「牛奶」而引起過敏症狀的比例很少(過敏原排名很後面)，「花生」才是引起過敏最大宗的來源。 在台灣牛奶過敏的比例其實不高，好發期通常出現在2歲以前，若小朋友喝奶後出疹子，也不見得是對牛奶過敏。至於成年後，由牛奶引起的過敏症更少。 因此，所謂牛奶過敏症，只有對小朋友而言較嚴重，嚴重者會有血便的問題，建議有此症狀的嬰孩，可改飲用含有水解蛋白的產品，對體內不會造成過大負擔。
Q喝牛奶會過敏，所以不要喝？
有此一說…… 牛奶及乳類製品，含有至少25種以上不同成分類型的蛋白質，此乃造成人類過敏反應的重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關聯性，是食物過敏的元兇。 事實上…… 引起過敏原因相當多，只要是含某些蛋白質的食物都有可能成為過敏原，包括海鮮、蛋或牛奶，甚至空氣中的灰塵。牛奶過敏現象大部分是發生於2歲以前的孩童，僅佔5~8%，且大部分2歲以後孩童會恢復或減輕牛奶過敏症狀，僅剩1%是真正對牛奶過敏。
人體的免疫系統會針對一些常常入口的食物，進行自我調整，避免一直處於「對抗」態，因而會產生所謂「口服耐受性」。所以部分幼年期的過敏原，漸漸的會因為口服耐受性，而不再引發過敏症狀。若是懷疑過敏是因為牛奶所引起，若是因此放棄了喝牛奶的機會，那就錯失了重要的營養來源！
牛奶過敏因應之道
1.孩子出現過敏症狀時，醫生為了確認過敏原，可能會建議停用奶類食物。
過敏症狀未改善，表示過敏原非來自牛奶，應再恢復喝牛奶的習慣。 過敏症狀有改善，可先停一段時間後再試喝牛奶，若過敏症狀再出現，請找專業醫生進行過敏原檢測，確認是否對牛奶過敏。
2.確認對牛奶過敏原因
若一歲以下對牛奶過敏，也不建議完全停掉牛奶，而是改用低過敏奶粉。低過敏奶粉是在加工過程加入酵素讓牛奶中的蛋白質分解成小分子，但是也不會影響到原有的營養成分。
3.呼籲專業醫生對家長做完整的說明，不要讓家長誤解，強迫孩子「斷奶」。
Q喝奶類有什麼好處？
- 奶類營養完整，含有均衡的五大營養素-碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質及維生素。
- 乳糖：可幫助鈣質吸收。 脂：含有脂溶性維生素及游離脂肪酸。
- 蛋白質：牛乳中的蛋白質易被人體吸收，消化率達90～100%。
- 豐富礦物質：鈣、磷、鐵、鈉、鎂、錳、碘、氯、鉀、硫等，尤其鈣含量特別高，是骨骼和牙齒構成的主要成分，尤其國人都以穀類為主食，更需要多喝牛奶來補充鈣質的不足。
- 5種以上的維生素：包括維生素A、B1、B2、B6、B12、C、D、K、菸鹼酸、泛酸、生物素、葉酸…等，能以極微量的型態來參與酵素的活動，調節體內的新陳代謝、支配營養的吸收。
Q飲用調味奶好嗎？
如果能不喝就不要喝，因為調味乳大多外添加糖量高，飲用久了除了會攝取到額外的熱量，更容易造成蛀牙等問題。 Q保久乳有含防腐劑嗎？ 保久乳是以生乳經高壓滅菌或高溫滅菌，以瓶(罐)裝或無菌包裝後供飲用之乳汁。由於經過滅菌處理，沒有活的微生物會造成產品腐敗，所以不需要添加防腐劑。 一般市售保久乳的保存期限約6-9個月。 目前保久乳的包裝有鋁箔包、易開罐及玻璃瓶，由於不需要冷藏，可作為戶外活動時的飲料，相當方便。
Q我可以喝豆、米漿來代替牛奶嗎？
牛奶有較好的鈣磷比值，且鈣質的成分也是較好吸收的型態，而豆漿和米漿的鈣質含量很低，遠不及牛乳；在蛋白質方面，牛奶或奶製品中胺基酸較完整及利用性也較好。 雖然豆漿、米漿也具有營養價值，但若以補充鈣質的角度上來看，則是不能用來取代牛奶的喔！
Q奶精算乳品嗎？奶茶取代鮮乳行嗎？
奶精在國外都稱作coffee mate，若成分為植物性的，則是由植物性氫化油所製成，不含乳脂肪；但若是由動物性油脂做成，則叫做鮮奶油或鮮奶泡，英文則稱為cream，其乳脂肪含量為10～35％。而含乳脂肪85％則稱作奶油(butter)。 兒童及青少年常誤以為『奶茶』是奶類的一種，而以奶茶取代奶類，其實市售奶茶多添加奶精來增加風味，而奶精多半是由氫化植物油脂製成，不具奶類的成份和價值，與其說是靠「奶精」來補充鈣質，倒不如說是用「奶精」補充油脂。通常奶茶又會額外添加許多糖，屬於營養價值較低的食物，並不適合發育中的學童常常飲用。
Q為什麼我喝牛奶會肚子痛或腹瀉呢？
一般而言，喝牛奶身體會感到不適的民眾，多是乳糖不耐症，而少部份則是因過敏引起。
乳糖不耐症
乳糖不耐症指的是體內分解乳糖的酵素- lactase(乳糖酶)缺乏，但先天缺乏也就是完全沒有的人，其實佔很少數，大多數的人則是屬於分泌不足。有學者認為乳糖酶可藉由攝取乳品誘發，但因乳糖酶的活性和個人耐受度有關，因人而異，故建議有乳糖不耐症的人自行去測試自己的耐受量。 另外牛奶中的乳糖會幫助鈣在人體內的吸收，若只是飲用後有微微的腹脹感，還是鼓勵飲用，但建議從適當、少量多次著手。此外，也可食用發酵乳或低乳糖牛乳等乳糖量較少的奶類取代。 乳糖不耐症受種族影響，患有最高比例的是非洲人，接著是亞洲人(約90％)，歐洲人算是比例較少的。
牛奶過敏
極少數人在飲用鮮乳後發生腹痛、下痢、溼疹、氣喘樣支氣管炎、蕁麻疹等症狀，這就是所謂的"牛乳過敏(Milk allergy)"。 榮總曾對成人和小朋友就「食物性過敏原」一事做問卷調查，發現因為「牛奶」而引起過敏症狀的比例很少(過敏原排名很後面)，「花生」才是引起過敏最大宗的來源。 在台灣牛奶過敏的比例其實不高，好發期通常出現在2歲以前，若小朋友喝奶後出疹子，也不見得是對牛奶過敏。至於成年後，由牛奶引起的過敏症更少。 因此，所謂牛奶過敏症，只有對小朋友而言較嚴重，嚴重者會有血便的問題，建議有此症狀的嬰孩，可改飲用含有水解蛋白的產品，對體內不會造成過大負擔。
Q喝牛奶會過敏，所以不要喝？
有此一說…… 牛奶及乳類製品，含有至少25種以上不同成分類型的蛋白質，此乃造成人類過敏反應的重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關聯性，是食物過敏的元兇。 事實上…… 引起過敏原因相當多，只要是含某些蛋白質的食物都有可能成為過敏原，包括海鮮、蛋或牛奶，甚至空氣中的灰塵。牛奶過敏現象大部分是發生於2歲以前的孩童，僅佔5~8%，且大部分2歲以後孩童會恢復或減輕牛奶過敏症狀，僅剩1%是真正對牛奶過敏。
人體的免疫系統會針對一些常常入口的食物，進行自我調整，避免一直處於「對抗」態，因而會產生所謂「口服耐受性」。所以部分幼年期的過敏原，漸漸的會因為口服耐受性，而不再引發過敏症狀。若是懷疑過敏是因為牛奶所引起，若是因此放棄了喝牛奶的機會，那就錯失了重要的營養來源！
牛奶過敏因應之道
1.孩子出現過敏症狀時，醫生為了確認過敏原，可能會建議停用奶類食物。
過敏症狀未改善，表示過敏原非來自牛奶，應再恢復喝牛奶的習慣。 過敏症狀有改善，可先停一段時間後再試喝牛奶，若過敏症狀再出現，請找專業醫生進行過敏原檢測，確認是否對牛奶過敏。
2.確認對牛奶過敏原因
若一歲以下對牛奶過敏，也不建議完全停掉牛奶，而是改用低過敏奶粉。低過敏奶粉是在加工過程加入酵素讓牛奶中的蛋白質分解成小分子，但是也不會影響到原有的營養成分。
3.呼籲專業醫生對家長做完整的說明，不要讓家長誤解，強迫孩子「斷奶」。
