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健康的餐點，除了建立在完善的環境設備、健康的餐點設計與採購外，廚房從業人員更扮演重要的角色！園所應將他們視為健康飲食推廣工作重要的一環，實際了解、體諒、幫助其在餐點製作上遇到的問題，畢竟他們才是餐點實際製備供應的人，多鼓勵與關懷，並讓他們參與園務會議中餐點討論的議程，將問題提出討論，雙向溝通，大家一起尋求解決的方法，才能真正改善健康餐點供應的瓶頸。
另外，就廚房從業人員本身而言，也應該自我成長，培養良好的衛生習慣並充實健康概念，實際建立正確的觀念，由內而外實踐，才能確保餐點的品質與安全性。園所應督促廚房從業人員定期參與研習，增加相關的知識，平時也應注意監督其個人衛生，以確保餐點的衛生安全。
幼兒園廚房從業人員應注意以下幾點：
1. 手部應依標示步驟正確洗手或（及）消毒，經常保持清潔。進入食品作業場所前、如廁後、工作中吐痰、咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作。
2. 工作時應穿清潔工作衣帽(鞋)、必要時戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴戒指、手錶、項鍊、耳環等飾物、頭髮需乾淨清潔、男性廚房從業人員不應留有鬍鬚，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
3. 工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為。
4. 若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部徹底洗淨及消毒。
5. 手部如有傷口應穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時停止工作。如患有感冒、喉病、嘔吐、下痢或皮膚病者，不得烹調食物。在Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。
6. 新進人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱用後每年定期接受健康檢查(A型肝炎、結核病、傷寒)。
7. 從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之食品安全、衛生、品管及健康飲食相關之講習或訓練。
另外，就廚房從業人員本身而言，也應該自我成長，培養良好的衛生習慣並充實健康概念，實際建立正確的觀念，由內而外實踐，才能確保餐點的品質與安全性。園所應督促廚房從業人員定期參與研習，增加相關的知識，平時也應注意監督其個人衛生，以確保餐點的衛生安全。
幼兒園廚房從業人員應注意以下幾點：
1. 手部應依標示步驟正確洗手或（及）消毒，經常保持清潔。進入食品作業場所前、如廁後、工作中吐痰、咳嗽、打噴嚏、擤鼻涕或有其他可能污染手部之行為後，應立即洗淨後再工作。
2. 工作時應穿清潔工作衣帽(鞋)、必要時戴口罩、不得蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴戒指、手錶、項鍊、耳環等飾物、頭髮需乾淨清潔、男性廚房從業人員不應留有鬍鬚，並不得使塗抹於肌膚上之化粧品及藥品等污染食品或食品接觸面。
3. 工作中不得有吸菸、嚼檳榔、嚼口香糖、飲食及其他可能污染食品之行為。
4. 若以雙手直接調理不經加熱即可食用之食品時，應穿戴消毒清潔之不透水手套，或將手部徹底洗淨及消毒。
5. 手部如有傷口應穿戴消毒清潔之不透水手套，必要時停止工作。如患有感冒、喉病、嘔吐、下痢或皮膚病者，不得烹調食物。在Ａ型肝炎、手部皮膚病、出疹、膿瘡、外傷、結核病或傷寒等疾病之傳染或帶菌期間，或有其他可能造成食品污染之疾病者，不得從事與食品接觸之工作。
6. 新進人員應先經衛生醫療機構檢查合格後，始得聘僱。僱用後每年定期接受健康檢查(A型肝炎、結核病、傷寒)。
7. 從業期間應接受衛生主管機關或其認可之相關機構所辦之食品安全、衛生、品管及健康飲食相關之講習或訓練。
