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分享文章在熱量攝取過多、不均衡及活動量減少的生活型態下，兒童肥胖問題已成為全球關注的焦點之一。
研究顯示，蔬菜水果可以降低飢餓感，有效改善孩子的體位！那我們怎麼讓蔬果成為讓兒童遠離肥胖的利器呢？讓我們一探究竟！
依據2013-2015年國民營養健康狀況變遷調查，7-12歲兒童過重及肥胖盛行率約12-16%，相當於每四位兒童就有一位有過重或肥胖的情形。研究指出，兒童時期過重與肥胖會增加心臟血管疾病、糖尿病及某些癌症慢性疾病的危險，對心臟血管、骨骼肌肉、呼吸、內分泌及社交學習上也多有影響，且兒童或青少年時期的肥胖也會導致成年時期的肥胖。世界肥胖聯盟曾在2017年的世界肥胖日呼籲「肥胖是一種疾病」，過重與肥胖會增加心臟疾病、糖尿病、肝病及多種癌症的風險，因此兒童肥胖應該更被重視且積極預防。
美國臨床營養雜誌於2007年發表一項研究指出，蔬果攝取量增加有助於降低飢餓！。該研究在一年內，將受測者分為兩大組：1)降低脂肪攝取組 2)降低脂肪且增加高含水量食物組（尤其是水果與蔬菜）。兩組對於脂肪或熱量攝取都沒有特別做限制，結果顯示，降低脂肪且增加水果與蔬菜時，減重的效果較佳。可能是由於增加攝取含水量豐富的蔬果等，可進一步降低熱量攝取、也有助於降低飢餓。此外，在2009年10月到2010年1月間，國立陽明大學學校衛生研究中心針對基隆市內1372名四年級國小生介入後發現，與其他學童相比，被要求「增加蔬果攝取」的學童體位最早開始改善。上述兩項研究結果顯示，增加攝取蔬菜水果能有效解決過重、肥胖的問題，因此師長們都應鼓勵孩子攝取足夠的蔬菜水果。
吃蔬果對孩子是極其重要的，那每天應該吃多少才足夠呢？根據衛生福利部國民健康署2018年公布的「國人膳食營養素參考攝取量」，建議每一千大卡熱量就攝取 14 公克膳食纖維。因此建議兒童每天應至少攝取3蔬2果，而且其中1份蔬菜應選擇深綠或深黃紅色的蔬菜，以獲得足夠的營養。
孩子的健康不能等，從小培養孩子喜歡吃蔬菜水果的習慣，搭配規律運動及充足睡眠，讓孩子成功遠離肥胖、活出健康人生。師長們可以多鼓勵孩童吃蔬菜水果，以降低他們的飢餓感，進而減少他們吃零食和其他高油糖鹽食物的慾望。除了可以幫孩子在日常生活準備蔬果之外，外食時也可以掌握以下秘訣，輕鬆吃足蔬果！
- 盡量選擇較多含蔬菜餐點的餐廳，如自助餐、火鍋店、滷味攤。
- 購買自助餐時盡量選擇至少一樣深綠色蔬菜、搭配多種顏色的蔬菜或半葷素料理。
- 在滷味攤時可以多挑選蔬菜，如海帶、金針菇、蘿蔔、絲瓜、葉菜類等。
- 採購水果時可選擇方便攜帶及食用的種類，像是芭樂、蘋果、小番茄、奇異果等，也可準備成健康又美味的水果盒，讓孩子在下課休息時間當點心。
