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宣稱高纖的食品是不是一定比較健康？

現今以外食為主的飲食多為精緻化且不均衡，膳食纖維的食物攝取不足即是常見的飲食問題之一，除了攝取蔬菜水果、未精製的全穀雜糧、豆類及其製品以及堅果種子外，有些人會選購市面上宣稱「高鐵」的食品，但是加了膳食纖維就一定比較健康嗎？   其實，這類宣稱「高纖」的產品不見得都是健康的，因為部分產品雖含有較高膳食纖維，但也可能同時添加過量的糖、鈉、脂肪或其他食品添加物。以圖1之蒟蒻干為例，雖然每100公克含10.3公克膳食纖維，可宣稱為高纖，但1包170公克的蒟蒻干鈉含量高達2992毫克，已超過成人每日建議的鈉攝取上限（2400毫克）。

圖1 ○○牌高纖蒟蒻干（每包170公克）營養標示

 

以圖2的高纖蘇打餅乾為例，雖然經換算後每30公克餅乾含6.24公克膳食纖維，可宣稱為「高纖」，但蘇打餅乾所含脂肪佔總熱量42%，意指該款餅乾有4成熱量來自脂肪。


 

因此，對於宣稱「高纖」的產品應仔細看清楚營養標示和成份，不宜過度依賴宣稱「高纖」或「含膳食纖維」的食品來補充膳食纖維，避免同時攝取過多的熱量、糖、脂肪或鈉含量。

參考資料：教育部(2019)。大專校院推動增加攝取膳食纖維食物教學資源參考手冊。
取自：https://cpd.moe.gov.tw/articleInfo.php?id=2296

 

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