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飲食號誌燈是將食物依據其熱量及營養成分，加以分類，提供選擇食物之參考，幫助我們做到飲食「重質」原則的好工具。
每一種食物都有特殊的營養價值，不過，卻沒有一樣食物能夠涵蓋所有的營養素。如果要吃得健康，吃出屬於自己的健康，就要依照每日的飲食建議，「適當」地吃，「多樣化」地吃，選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，在合理的範圍內，做彈性的調整，以達到「均衡飲食」的效果。 
飲食紅綠燈是將食物依據熱量以及營養成分，加以歸類，提供給大家選擇食物的參考。想要運用飲食紅黃綠燈，除了特殊的健康狀況外，只要適當地食用，控制攝取及使用頻率，所有人都可以吃出自己想要的健康。